قهوه سوماترا

صنعت قهوه شاید واژه‌ای باشد که خیلی از دوست داران قهوه با آن آشنا نباشند، اما باید پذیرفت در قرن 21 دیگر نام بردن از قهوه به عنوان تنها تفریح و نوشیدنی کمی دور از انصاف می‌باشد. لازمه به وجود…

به عقیده باریستاهای حرفه‌ای قهوه با توجه به این که دانه قهوه پس از آسیاب شدن حتی در صورت نگهداری در بهترین شرایط  عطر و طعم خود را نسبتا سریع و طی چند روز به میزان قابل توجهی از دست می‌دهد پیشنهاد…

اگرچه خود دانه‌های قهوه مهم هستند، اما عطر و طعم زیادی را از فرآیند رست شدن (بو دادن یا برشته کردن) به دست می‌آورند. فرآیند رست کردن قهوه می‌تواند روی بسیاری از عوامل مانند ظاهر، اسیدیته و طعم دانه‌ها تاثیر…

به‌طورکلی چهار نوع اصلی دانه قهوه و جود دارد، که عبارتند از 1-عربیکا[1] 2-ربوستا[2] 3-لیبریکا[3] 4-اکسلسا[4]. از میان این چهار نوع دانه قهوه مطرح‌ترین آنان شامل عربیکا و ربوستا می‌باشد، که این دو نوع گونه‌ی قهوه تفاوت‌ها و ویژگی‌های منحصر…

قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های دنیا به حساب می‌آید. نوشیدنی که حاوی سطح بالایی از آنتی‌اکسیدان است. تحقیقات نشان داده است، کسانی که قهوه مصرف می‌کنند، کم‌تر به بیماری‌های مختلف (مانند امراض قلبی، سرطان، مشکلات کبدی و…) مبتلا می‌شوند. از…