تفاوت عربیکا و ربوستا
بهطورکلی چهار نوع اصلی دانه قهوه و جود دارد، که عبارتند از 1-عربیکا[1] 2-ربوستا[2] 3-لیبریکا[3] 4-اکسلسا[4]. از میان این چهار نوع دانه قهوه مطرحترین آنان شامل عربیکا و ربوستا میباشد، که این دو نوع گونهی قهوه تفاوتها و ویژگیهای منحصر به فرد خود را دارند.
بهطورکلی گونه دانههای عربیکا طعم نرمتر و شیرینتری دارند و اغلب از لحاظ طیف طعمی به میوهها و توتها تشبیه میشوند. همچنین گونههای عربیکا از رایحهی قوی و بهتری برخوردار هستند. تفاوت دیگری که گونهی عربیکا از ربوستا را متمایز میکند، داشتن کافئین کمتر نسبت به گونهی ربوستا میباشد.
از طرف دیگر گونههای ربوستا طعم قویتر، تندتر و تلختری نسبت به گونهی عربیکا دارند و همچنین از کافئین بالاتری برخوردار هستند. از دیگر تفاوتهایی که میتوان به آن اشاره کرد، شکل ظاهری این دو گونه دانه قهوه میباشد، که بهطورکلی دانههای ربوستا بیشتر دایرهای شکل و گرد هستند اما در عوض معمولا دانههای عربیکا بیضی شکل و کشیدهتر میباشند. نکتهی دیگری که در این میان حائز اهمیت است، دانههای عربیکا (مانند: کلمبیا، کنیا، گواتمالا، اتیوپی و…) معمولا از قیمت بیشتری نسبت به دانههای ربوستا (مانند: ویتنام، اندونزی، پیبی و چری هند و…) برخوردار هستند.
اما دلیل این تفاوتها در چیست؟
بهطورکلی شرایط اقلیمی و جغرافیایی که این دو گونه در آن کشت میشوند، دلیل این تفاوتها میتواند باشد. چرا که معمولا عربیکا در مناطق مرتفع و بالاتر از سطح دریا و ربوستا در مناطق پست و نزدیکتر به سطح دریا کشت میشوند.
منبع: قهوه فرد
[1] Arabica
[2] Robusta
[3] Liberica
[4] Excelsa
